Nói đến nền ẩm thực Hà Nội hay đặc sản miền Bắc, chúng ta không thể không nhắc đến món vịt om sấu nổi tiếng thơm ngon, đậm đà hương vị, làn khơi gợi bao tâm hồn đam mê ẩm thực. Thịt vịt mềm ngọt quyện với vị chua nhẹ của sấu chắc chắn bạn đã ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Vậy bạn có biết món ăn nổi tiếng này có giá trị dinh dưỡng như thế nào và được làm theo công thức gì không? Bây giờ hãy để opelinan chia sẻ cho bạn bí quyết làm món ăn này nhé.
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng của vịt om sấu
Từ lâu thịt vịt là loại thịt có tính mát, và bổ khí. Vị thịt vịt ngon và ngọt, dai chứ không bùi như thịt gà. Mùa hè nóng bức sắp đến, món vịt om sấu là món được ưu tiên hàng đầu. Thịt vịt là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt vịt có 25g protein (cao hơn so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra còn có canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… với hàm lượng rất cao. Những chất này có tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe rất tốt.
Ngoài tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt mùa hè vịt om sấu còn có tác dụng như một vị thuốc. Thịt vịt có tính hàn, vị ngọt, hơi mặn, không độc, có tác dụng bổ huyết, giải độc, thanh nhiệt dưỡng âm, điều hòa ngũ tạng, khô miệng, điều hòa kinh nguyệt.
Vịt om sấu được nhiều người yêu thích vì vị ngọt đậm đà của vịt kết hợp với vị chua chua thanh thanh của sấu thật mát lành. Để món vịt om sấu trở nên hấp dẫn và ăn đỡ ngán thì các món rau ăn kèm cũng rất quan trọng.
3 món vịt om sấu thơm ngon, bổ dưỡng
Món vịt om sấu
Nguyên liệu
- Vịt: 1 – 1.5kg, nên chọn vịt cỏ nhiều thịt và ít mỡ.
- Sấu: 6-10 quả (tùy theo sở thích ăn chua của mỗi gia đình)
- Gia vị: Chanh, muối, đường, hành củ, hành lá, gừng, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu.
Cách nấu vịt om sấu
Bước 1: Hành lá, hành củ, sả, gừng, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu, bỏ vỏ, lá già và rửa sạch.
Bước 2: Bóp vịt với muối, sau đó rửa sạch với nước. Cắt ½ quả chanh, xát vào phần da của vịt để khử mùi hôi. Sau khi rửa sạch thì chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Cho vịt vào nồi ướp với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa cà phế muối, ½ thìa đường, trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn. Khi dầu nóng cho chút hành, tỏi, sả đã băm vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi vịt có mùi thơm và săn lại.
Bước 5: Cho sấu và vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt và đun với lửa lớn. Khi nồi thịt vịt sôi, hạ lửa nhỏ và om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.
Lưu ý: Bạn có thể dùng nước dừa thay thế nước để có món vịt om sấu nước dừa.
Bước 6: Dầm sấu và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Vịt om sấu khoai sọ
Nguyên liệu tương tự như phần vịt om sấu ở trên cộng thêm 200gr khoai sọ đã gọt vỏ và rửa sạch. Cách bước thực hiện tượng tự như trên, đến khi vịt đã om được 30 phút thì bạn cho khoai sọ vào đun thêm khoảng 10 phút là được.
Vịt om sấu măng
Nguyên liệu cần thêm: 300gr măng chua cắt miếng. Bạn nên luộc qua măng với nước sôi để giảm bớt độ chua. Sau khi đã nấu vịt cùng với sấu được khoảng 30 phút thì cho măng vào. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi bắt đầu sánh thì tắt bếp.
Với một số gợi ý về món vịt om sấu, có lẽ bạn sẽ không còn cảm thấy băn khoăn nữa đúng không nào. Chúc bạn thưởng thức món vịt som sấu với hương vị hoàn hảo nhất cho vị giác của bạn.