Chả giò không còn là món ăn xa lạ trong bữa cơm của người Việt Nam, đây cũng là món ăn mang tinh hoa ẩm thực Việt ra với thế giới. Chả giò có thể ăn một mình hoặc ăn kèm với cơm cũng đều vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn là một tín đồ của món chả giò nhưng ngại việc sử dụng nhiều dầu mỡ để chiên rán gây hại cho sức khỏe thì hôm nay, opelinan sẽ mách bạn cách làm chả giò chay bằng nồi chiên không dầu giòn rụm mà không bị vỡ vụn. Nhanh tay vào bếp để thực hiện món chả giò chay bằng nồi chiên không dầu nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm món chả giò chay bằng nồi chiên không dầu
- 30g nấm mèo
- 50g mộc nhĩ
- 300g cà rốt
- 300g khoai lang
- 100g đậu xanh
- 50g miến
- 1 miếng đậu hũ non
- 2 cuộn bánh tráng
- 2 quả cà chua
- 1 bó rau xà lách, 1 bó rau mùi, 2 củ hành khô, hành lá
- Gia vị: Nước mắm chay, đường, muối
- Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi chiên không dầu, nồi hấp, bát tô, thìa…
Cách thực hiện làm chả giò chay bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế qua các nguyên liệu
- Đỗ xanh đem ngâm với nước khoảng 30 phút, cho vào nồi hấp hấp chín.
- Đậu hũ cho vào chảo, chiên vàng rồi cắt thành sợi.
- Nấm mèo và mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
- Khoai lang, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì bạn cho vào chiếc khăn sạch, vắt hết nước.
- Miến đem ngâm với nước ấm khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt thành đoạn khoảng 5cm.
- Hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành lá đem rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà chua đem loại bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
- Cải salad đem nhặt bỏ lá hỏng, tách ra và ngâm với nước muối 30 phút, vớt ra, để ráo.
- Rau mùi đem nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chế biến nhân cho món chả giò chay
- Cho đỗ xanh, miến, đậu hũ, nấm mèo, nấm hương, khoai lang, cà rốt vào bát tô, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê muối vào, trộn đều.
- Đặt chảo lên bếp, bật nhỏ lửa, thêm một chút dầu ăn vào đun sôi.
- Sau khi dầu ăn nóng thì cho hành khô vào phi thơm và đổ phần nhân đã trộn vào chảo, đảo đều tay.
- Đảo khoảng 3 phút thì tắt bếp, chờ nguội.
Khi làm nhân bạn nên cho một lượng trứng vừa đủ để nhân không bị quá khô hoặc quá ướt. Nếu nhân quá khô, chả giò sau khi chiên không có độ mềm xốp đúng điệu của chả giò mà hương vị của món ăn cũng kém ngon còn nếu nhân quá ướt.
Bước 3: Cách gói chả giò chay đẹp mắt
Trong khi cuốn chả giò bạn không nên đè ép để cuốn chả quá chặt, cũng không thả lỏng tay khiến cuốn chả bị lỏng lẻo. Nếu chả giò quá chặt thì khi chiên, nhân sẽ chín và nở ra, bánh tráng sẽ dễ bị bong, rách, làm rơi nhân ra ngoài. Nếu cuốn chả quá lỏng lẻo thì sau khi cho chả vào chảo, bánh tráng cũng dễ bong ra.
- Trải 1 tấm bánh tráng đã chuẩn bị trước đó lên thớt (lưu ý, thớt cần phải đảm bảo khô và sạch).
- Múc một thìa nhỏ nhân vừa chế biến đặt vào mặt bánh tráng.
- Nhẹ nhàng cuộn tròn và gấp 2 mép bánh tráng lại để làm gọn bánh.
Lưu ý:
- Khi gói chả giò chay, bạn không được xếp chồng lên nhau.
- Sau khi đã gói xong chả giò chay, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chả giò đông lại và dễ rán hơn. Đặc biệt, đây cũng là bí kíp giúp chả giò chay khi rán sẽ giòn và vàng ngon hơn.
Bước 4: Chiên chả giò chay bằng nồi chiên không dầu
Sau khi cuốn chả giò xong, bạn cho chả giò vào ngăn mát của tủ lạnh và trong 20 phút để chả được ráo và chặt. Khi chiên chả sẽ nhanh giòn và ngon hơn.
- Sau khi đã gói xong chả giò chay, bạn xếp vào khay của nồi chiên không dầu (không xếp chồng lên nhau).
- Bật 200oC trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn lấy ra, lật lại và tiếp tục bật 200oC trong 5 phút nữa để món chả giò chay được giòn, chín đều và không bị vỡ.
Trước khi chiên bạn lót sẵn giấy bạc và giấy thấm dầu vào tô, chả giò chiên xong bạn cho vào tô và gói giấy bạc lại thì món ăn của bạn không chỉ nóng lâu hơn mà chả giò cũng sẽ giòn lâu hơn rất nhiều.
Bước 5: Trình bày món ăn và thưởng thức
- Sau khi đã thực hiện xong các bước làm chả giò chay trên đây, bạn chỉ cần gắp ra đĩa có lót cải salad, cà chua và trang trí thêm một chút rau mùi lên trên cho đẹp mắt là đã có thể thưởng thức thành quả của mình.
- Món chả giò chay có vị thơm ngon, màu vàng rụm.
- Món ăn sẽ ngon hơn khi chấm chung với nước chấm chua cay.
Cách làm nước chấm chua cay ăn kèm với chả giò chay
Để món ăn được thơm ngon và đậm vị hơn thì không thể thiếu nước chấm chua cay, cùng làm theo hướng dẫn dưới đây để có món nước châm ngon đúng điệu nhé! Những nguyên liệu chuẩn bị để làm nước chấm:
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 1/2 quả chanh
- 1 bát nước lọc
- Gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường
- Dụng cụ: Dao – thớt, thìa…
Cách làm nước chấm đơn giản:
- Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt đem rửa sạch, băm nhuyễn.
- Chanh đem vắt lấy nước cốt.
- Cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường vào bát nước lọc, khuấy đều.
- Tiếp theo cho tỏi, ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Hy vọng sau khi tham khảo mẹo chiên chả giò giòn ngon ở đây và áp dụng theo thì món chả giò của bạn sẽ ngon, giòn và đúng chuẩn nhé! Chúc bạn thành công.